肉巻きサニーレタスのコンソメ煮

令和元年より、大阪の富田林にて無農薬野菜作りを始めました、百姓の嫁です。

今の時期、店頭に並ぶレタスは柔らかくてボリュームもあります！

1玉買ってサラダだけでは食べきれない時は、加熱して食べてもとっても美味しいです！

今回は、サニーレタスを使用した子供も喜ぶレシピです。

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肉巻きサニーレタスのコンソメ煮

【材料(4人分)】
サニーレタス 　大きい葉8枚
豚ひき肉 　　　200g〜250g
玉ねぎ　　　　 1/2個
塩 　　　　　　大さじ1
水 　　　　　　600cc
顆粒コンソメ 　小さじ3
胡椒 　　　　　適量

①玉ねぎをみじん切りにしておく。

②豚ひき肉・①の玉ねぎ・塩をボウルに入れ、しっかり混ぜる。

③サニーレタスの固い部分を取り除き、②を丸めてロールキャベツのように巻く。

④③を鍋に敷詰め、サニーレタスの破片、水、コンソメを入れてクタクタになるまで煮込む。

⑤盛り付けて仕上げに胡椒をかけたら完成！

※巻く時にレタスが破れてしまいそうな場合は、お湯にくぐらして柔らかくすると巻きやすくなります。

※ひき肉は鶏でも合挽でもオッケーです！