空芯菜とエノキのベーコン炒め
令和元年より、大阪の富田林にて無農薬野菜作りを始めました、百姓の嫁です。暑い日はスタミナも欲しいし、ビールも飲みたい！（笑）そんな時によく作るのが、シャキシャキ食感がクセになる空芯菜の炒め物。ベーコンとエノキを一緒に炒めれば旨みたっぷり、しかも5分ほどで完成! 冷蔵庫に材料があれば、サッと作れて食卓の主役になりますよ。
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空芯菜とエノキのベーコン炒め
【材料（2〜3人分）】
空芯菜 1束（150〜200g）
エノキ 1束
ベーコン 4枚
塩 適量
醤油 大さじ1
油 適量
①空芯菜は4〜5cmに切り、茎と葉を分ける。エノキは根元を落としてほぐす。ベーコンは食べやすく切る。
②フライパンに油を熱し、ベーコンを炒める。脂が出たら空芯菜の茎とエノキを加えて1〜2分炒める。
③葉を加え、塩と醤油で味付けし、さっと混ぜて完成。
ベーコンを豚肉にかえてももちろん美味しい！ 是非お試しください！
