簡単オイキムチ

富田林で茄子、ブルーベリー、きゅうり、海老芋などを栽培している農家の嫁です。

ブルーベリーの季節が終わり、まだまだ暑い日が続いてますが、農園では秋きゅうりの出荷が始まっています。

今回はそんなきゅうりを使った簡単オイキムチのレシピをご紹介します。

比較的手に入りやすい材料で簡単に作れるのでぜひお試しくださいね！

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簡単オイキムチ

【材料】
きゅうり 　　　2本
塩水 　　　　　500㎖に小さじ1
ニラ　　　　　 1/3束
人参 　　　　　1/2本
玉ねぎ　　　　 1/2玉
●韓国唐辛子（キムチ用）大さじ3
●ナンプラー 　大さじ1
●砂糖 　　　　大さじ1
●ハチミツ 　　大さじ1
●にんにく（チューブでも可）小さじ2

①きゅうりは両端を落として1/4に切り、十字に切り込みを入れます。

②①のきゅうりに沸かした塩水をかけ、15分置いたら水洗いして水気をよく切ります。

③ボウルに3cmくらいに切ったニラ、千切りの人参、スライスした玉ねぎを入れて、●を全て入れしっかりと混ぜ合わせます。

④きゅうりの十字に③を詰めて、冷蔵庫で2、3日寝かせれば出来上がりです。

寝かせなくても合えるだけでも美味しく食べて頂けます!

おつまみにご飯のお供に作ってみてくださいね!