海老芋の炊き込みご飯

富田林で茄子、ブルーベリー、海老芋などを栽培している農家の嫁です。

新年を迎え、年末からすっかり冬らしい寒さとなり冬野菜が甘味を増し美味しくなってきました。

今回は前回に引き続き、富田林が誇る、海老芋を使った炊き込みご飯の紹介です。

この時期ならではの海老芋をぜひ色々なレシピでお楽しみくださいね。

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海老芋の炊き込みご飯

【材料】
お米 　　　　　3合
海老芋 　　　　300g
舞茸　　　　　 2分の1株
人参 　　　　　40g
油揚げ　　　　 1枚
●醤油、みりん、酒　各大さじ3
●塩　　　　　 小さじ1

①海老芋は皮を剥き、一口大に切り、水につけておく。人参は千切り、油揚げは1㎝幅に切る。舞茸はさいておく。

②お米を洗い、●の調味料を全て入れ軽く混ぜ、3合のメモリまで水を入れる（かため、やわらかめはお好みで調節してください）。

③海老芋は水からあげてしっかりと水を切る。

④②の上に全ての具材を入れて、炊く。炊き上がったら塩で味を調節する。

炊くと海老芋がホクホク、クリーミーでほっとする味わいです。おこげがまた美味しく、家族のおかわりが止まりませんでした！

ぜひお試しくださいね！