きゅうりの甘酢炒め

令和元年より、富田林市にて年間150種類の旬野菜を育てている、笑ノ百姓の嫁です。

今月は、きゅうりをたっぷり使った、ご飯やお酒がすすむ簡単おかず！

炒めることで生とは違った食感になり、甘酸っぱい味付けにナンプラーの旨みが加わって、やみつきになる一品です。

きゅうりがたくさんある時の消費にもおすすめですよ。

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きゅうりの甘酢炒め

【材料（2人分）】
きゅうり　　　　  2本
砂糖　　　　  大さじ1
醤油 　　　　 大さじ1
お酢　　　　  大さじ1
ナンプラー 小さじ1/2
塩 　　　　　　　少々
ごま油　　　　　 適量
鷹の爪 　　　　　1本

①きゅうりは縦に細切りにする。砂糖、醤油、お酢を混ぜ合わせておく。

②フライパンにごま油を熱し、きゅうりを入れて炒める。

③塩を加えてさっと炒めたら、合わせておいた調味料を加える。

④中火で水分を少し飛ばしながら煮詰める。

⑤仕上げにナンプラーと鷹の爪を加え、全体になじませる。水気がほとんどなくなったら完成。

きゅうりは生で食べることが多い野菜ですが、炒めるとシャキッとした食感が残り、また違った美味しさを楽しめます。暑い季節にもさっぱり食べられるので、是非お試しください！