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きゅうりの炒め漬け

山真農園 まーるいかんぱにー 山本留似さんの簡単お料理レシピ

富田林で主に茄子、ブルーベリー、きゅうり、海老芋を栽培している農家の嫁です。

富田林では秋ごろからキュウリの出荷が始まります。

今回は我が家のおばあちゃんが教えてくれた、家族みんなが大好きなきゅうりを使ったレシピの紹介です。

きゅうりの炒め漬け

 

 

材料
きゅうり    3本
塩       小さじ1程度
しょうが 1片
ごま油     大さじ1
醤油      大さじ1と2分の1
酒       大さじ1と2分の1
砂糖      大さじ1と2分の1
酢       大さじ3
白ごま

 

①きゅうりは厚さ3ミリ程の輪切りにし、塩もみして、しっかりと水をしぼります。

②フライパンにごま油をいれて、生姜を炒め、香りがたってきたらきゅうりを入れて、

 さらに炒めます。

③きゅうりに火が通ったら、醤油、酒、砂糖、酢を入れて汁気がなくなるまで炒め、

 最後に白ごまを入れて、出来上がりです。

最後に唐辛子を入れてもピリっと美味しいですよ。きゅうりの水気をしっかり絞って炒めることで、パリパリのお漬け物になり、ごま油の香ばしさで、ご飯が進みます!

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