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海老芋の唐揚げ甘辛煮

山真農園 まーるいかんぱにー 山本留似さんの簡単お料理レシピ

富田林で茄子、ブルーベリー、海老芋を栽培している農家の嫁です。農園では只今、年末に向けて海老芋の出荷がピークを迎えています。

今回は前回に引き続き海老芋を使ったレシピです。ぜひこの機会に、富田林が誇る伝統野菜、海老芋を食べてみてくださいね!

海老芋の唐揚げ甘辛煮

 

 

材料
海老芋(小芋の場合)  20個程度
片栗粉     適量
☆醤油    大さじ2
☆砂糖     大さじ1
☆みりん    大さじ1

 

①海老芋は皮を剥いて一口サイズに切り、柔らかくなるまで茹でます。

 

②①が冷めたらポリ袋に片栗粉と一緒に入れて、しっかりと片栗粉を全体にまぶします。

 

③フライパンに☆を入れて、焦げないように煮たたせ甘辛だれを作ります。同時に②を180〜190度の油でカラッと揚げます。

 

④甘辛だれに海老芋を絡ませるように少し炒めれば出来上りです。

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