海老芋の唐揚げ甘辛煮
富田林で茄子、ブルーベリー、海老芋を栽培している農家の嫁です。農園では只今、年末に向けて海老芋の出荷がピークを迎えています。
今回は前回に引き続き海老芋を使ったレシピです。ぜひこの機会に、富田林が誇る伝統野菜、海老芋を食べてみてくださいね！
海老芋の唐揚げ甘辛煮
材料
海老芋（小芋の場合） 20個程度
片栗粉 適量
☆醤油 大さじ2
☆砂糖 大さじ1
☆みりん 大さじ1
①海老芋は皮を剥いて一口サイズに切り、柔らかくなるまで茹でます。
②①が冷めたらポリ袋に片栗粉と一緒に入れて、しっかりと片栗粉を全体にまぶします。
③フライパンに☆を入れて、焦げないように煮たたせ甘辛だれを作ります。同時に②を180〜190度の油でカラッと揚げます。
④甘辛だれに海老芋を絡ませるように少し炒めれば出来上りです。
