海老芋のおかかバター
富田林で茄子、ブルーベリー、海老芋を栽培している農家の嫁です。
朝晩すっかり冷え込み始め、冬野菜が美味しくなる季節ですね。今年も板持海老芋の季節がやってきました。
板持海老芋はこの土地でしか作れない、先祖代々伝わる種芋、作り方を守り続けてる貴重な高級食材です。
ぜひ他にはない板持海老芋を食べてみてくださいね!
海老芋のおかかバター
材料板持海老芋 小芋6個ほど
片栗粉 小さじ1
バター 10g
醤油、砂糖 各小さじ2
かつおぶし 1パック
①海老芋は皮を剥いて水にさらし、柔らか くなるまでゆでます。
②①の水気を切って、少し冷めるまで置い ておき、ビニール袋に片栗粉と海老芋を 入れて、全体にまぶします。
③中火に熱したフライパンにバターを溶かし、②をこんがりきつね色になるまで焼いていきます。
④醤油、砂糖を合わせておき、③に絡ませて、煮詰めます。最後に鰹節を混ぜ合わせれば出来上りです。
子供が大好きな味付けで、お弁当にもぴったりです。
大人にはお好みで一味などを加えても美味しいですよ! ぜひお試しください。