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海老芋のおかかバター

山真農園 まーるいかんぱにー 山本留似さんの簡単お料理レシピ

富田林で茄子、ブルーベリー、海老芋を栽培している農家の嫁です。

朝晩すっかり冷え込み始め、冬野菜が美味しくなる季節ですね。今年も板持海老芋の季節がやってきました。

板持海老芋はこの土地でしか作れない、先祖代々伝わる種芋、作り方を守り続けてる貴重な高級食材です。

ぜひ他にはない板持海老芋を食べてみてくださいね!

 

海老芋のおかかバター

 

 

材料板持海老芋    小芋6個ほど
片栗粉    小さじ1
バター    10g
醤油、砂糖    各小さじ2
かつおぶし    1パック

 

①海老芋は皮を剥いて水にさらし、柔らか くなるまでゆでます。

 

②①の水気を切って、少し冷めるまで置い ておき、ビニール袋に片栗粉と海老芋を 入れて、全体にまぶします。

 

③中火に熱したフライパンにバターを溶かし、②をこんがりきつね色になるまで焼いていきます。

 

④醤油、砂糖を合わせておき、③に絡ませて、煮詰めます。最後に鰹節を混ぜ合わせれば出来上りです。

 

子供が大好きな味付けで、お弁当にもぴったりです。

大人にはお好みで一味などを加えても美味しいですよ! ぜひお試しください。

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