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海老芋クリームグラタン

山真農園 まーるいかんぱにー 山本留似さんの簡単お料理レシピ

富田林で茄子、ブルーベリー、海老芋を栽培している農家の嫁です。

今月も富田林特産の板持海老芋を使ったレシピをご紹介します。

板持海老芋ならではのほくほく、クリーミーな食感をとても感じられる一品です。

洋風の味付けで、年末のパーティー料理などにもおすすめです。

 

海老芋クリームグラタン

 

 

材料(4人分) 板持海老芋 小芋 10個程度(親芋の場合 一個)
 ベーコン 2〜3枚
 玉ねぎ  2分の1個
 しめじ  2分の1パック
 牛乳   150ml
 小麦粉  大さじ1
 バター
 チーズ
 塩、コショウ

 

①海老芋の皮をむいて、鍋で茹で、まずはぬめりをとり、水を変えて、柔らかくなるまで茹でます。

 

②柔らかくなった海老芋のお湯を捨てて、弱火にかけ、水分をとばしながらなめらかになるまでつぶします。

 

③玉ねぎは薄切りにし、ベーコンは1センチ幅に切り、しめじと共にバターで炒め、しっかりめに塩コショウをします。

 

④①に小麦粉を加え炒めながら、全体に混ぜ合わせ、火を弱めて牛乳を加え、とろみがつくまで火にかけます。

 

⑤④でホワイトソースができたら、②のマッシュした海老芋を加えて混ぜ合わせて、塩コショウで味を整えます。

 

⑥⑤をグラタン用のお皿に入れて、ピザ用チーズをのせて、トースターで焼き色がつくまで焼いたら出来上がりです。

 

いつもは和風になりがちな海老芋ですが、今回は洋風の味付けで子供達も大喜びのメニューでした。ホワイトソースと海老芋が合わさってさらにクリーミーな食感を楽しめる一品です。ぜひお試しくださいね!

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