海老芋クリームグラタン

富田林で茄子、ブルーベリー、海老芋を栽培している農家の嫁です。

今月も富田林特産の板持海老芋を使ったレシピをご紹介します。

板持海老芋ならではのほくほく、クリーミーな食感をとても感じられる一品です。

洋風の味付けで、年末のパーティー料理などにもおすすめです。

海老芋クリームグラタン

材料（４人分）　板持海老芋 小芋 １０個程度（親芋の場合　一個）
　ベーコン　２〜３枚
　玉ねぎ　　2分の１個
　しめじ　　2分の１パック
　牛乳　　　１５０ｍｌ
　小麦粉　　大さじ１
　バター
　チーズ
　塩、コショウ

①海老芋の皮をむいて、鍋で茹で、まずはぬめりをとり、水を変えて、柔らかくなるまで茹でます。

②柔らかくなった海老芋のお湯を捨てて、弱火にかけ、水分をとばしながらなめらかになるまでつぶします。

③玉ねぎは薄切りにし、ベーコンは１センチ幅に切り、しめじと共にバターで炒め、しっかりめに塩コショウをします。

④①に小麦粉を加え炒めながら、全体に混ぜ合わせ、火を弱めて牛乳を加え、とろみがつくまで火にかけます。

⑤④でホワイトソースができたら、②のマッシュした海老芋を加えて混ぜ合わせて、塩コショウで味を整えます。

⑥⑤をグラタン用のお皿に入れて、ピザ用チーズをのせて、トースターで焼き色がつくまで焼いたら出来上がりです。

いつもは和風になりがちな海老芋ですが、今回は洋風の味付けで子供達も大喜びのメニューでした。ホワイトソースと海老芋が合わさってさらにクリーミーな食感を楽しめる一品です。ぜひお試しくださいね！