きゅうりのピクルス
富田林で茄子、ブルーベリー、海老芋などを栽培している農家の嫁です。
農園ではブルーベリーの時期が終わりを迎え、大阪きゅうりの時期が始まろうとしています。
暑い夏を乗り切ったきゅうり達が一斉に実のり始めています!
今回はそんなきゅうりを使った簡単レシピのご紹介です。
色々なアレンジも効くのでぜひお試しくださいね。
きゅうりのピクルス
きゅうり 2本
塩 ふたつまみ
●砂糖 大さじ3
●酢 大さじ4
●塩 小さじ1
ローリエ 1枚
鷹の爪(お好みで)1本
①きゅうりは洗って、塩で板ずりし、水で塩を洗い流したらしっかりと水気を取り、5㎜幅程度の輪切りにします。きゅうりは、保存容器に入れておきます。
②鍋に●を全て入れて中火で煮立たせ、ローレル、鷹の爪も一緒に①のきゅうりに液が熱いうちに加えます。きゅうりがちゃんと浸かるようにしてください。
③半日ほどそのままの状態で、その後は冷蔵庫で保存してください。
このままお漬物感覚で食べるだけでなく、刻んで茹で卵とマヨネーズで和えればタルタルソースにもなります。ホットドックなどに挟むのもおすすめです。ぜひ、色々なアレンジで楽しんでみてくださいね!