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きゅうりのピクルス

山真農園 まーるいかんぱにー 山本留似さんの簡単お料理レシピ

富田林で茄子、ブルーベリー、海老芋などを栽培している農家の嫁です。

農園ではブルーベリーの時期が終わりを迎え、大阪きゅうりの時期が始まろうとしています。

暑い夏を乗り切ったきゅうり達が一斉に実のり始めています!

今回はそんなきゅうりを使った簡単レシピのご紹介です。

色々なアレンジも効くのでぜひお試しくださいね。

 

きゅうりのピクルス

 

 

きゅうり    2本
塩    ふたつまみ
●砂糖    大さじ3
●酢    大さじ4
●塩    小さじ1
ローリエ     1枚
鷹の爪(お好みで)1本

 

①きゅうりは洗って、塩で板ずりし、水で塩を洗い流したらしっかりと水気を取り、5㎜幅程度の輪切りにします。きゅうりは、保存容器に入れておきます。

 

②鍋に●を全て入れて中火で煮立たせ、ローレル、鷹の爪も一緒に①のきゅうりに液が熱いうちに加えます。きゅうりがちゃんと浸かるようにしてください。

 

③半日ほどそのままの状態で、その後は冷蔵庫で保存してください。

 

このままお漬物感覚で食べるだけでなく、刻んで茹で卵とマヨネーズで和えればタルタルソースにもなります。ホットドックなどに挟むのもおすすめです。ぜひ、色々なアレンジで楽しんでみてくださいね!

 

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