かぶのポタージュ

富田林で茄子、ブルーベリー、海老芋などを栽培している農家の嫁です。

今年は冬野菜が豊富に収穫でき、お正月のお雑煮も全て畑で採れたものを使ったりと、贅沢に冬野菜を楽しんでいます。

今回はそんな冬野菜、かぶを使ったポタージュです。

寒い中の農作業で冷え切った体に染みる、ほっこりスープです。ぜひお試しください。

かぶのポタージュ

かぶ   　　　 ４個
白ネギ  　　  1／2本
バター    　　10g
水    　　　　200㎖
●コンソメ    １個
●牛乳    　　200㎖
塩コショウ
塩
オリーブオイル
黒胡椒

①かぶは皮を剥いて6等分程の大きさに切っておきます。白ネギは小口切りにします。

②鍋にバターを溶かして①を透き通るまで炒めて塩コショウをし、水を加えてかぶが柔らかく、水が少なくなるまで煮ます。

③②をハンドブレンダーやミキサーで滑らかになるまで撹拌して、●を入れて再度温めて、塩で味を整えます。最後にオリーブオイルと黒胡椒を少しかけて出来上がりです。

かぶと白ネギの甘みを存分に感じられるスープです。

牛乳の代わりに豆乳や、少し生クリームを足しても美味しいですよ！