茄子と豚バラのソテー甘酢ソース
富田林で茄子、ブルーベリー、海老芋などを栽培している農家の嫁です。
農園では今年も茄子のシーズン真っ只中を迎えております。
みずみずしくて、トロっととろける茄子は毎日の食卓にかかせません。
今年も茄子農家ならではのレシピをご紹介させて頂きます！
ぜひお試しくださいね！
茄子と豚バラのソテー甘酢ソース
茄子 4本くらい
豚バラ薄切り肉 200g
トマト・大葉
甘酢ソース
玉ねぎ 2分の1個
醤油、酢 大さじ2
砂糖 小さじ2
すりおろし生姜1cm程度（チューブの場合）
①茄子はへたを切って、縦半分に切るなど、茄子の大きさに合わせて食べやすいサイズに切り、皮面には切目を入れておきます。玉ねぎはみじん切りにします。
②豚バラは3cm幅で切り、フライパンを弱火で熱して、じっくりと少しカリッとなるくらいまで焼いて一旦取り出しておきます。
③茄子に②の豚バラから出た油を吸わせるように皮面から焼いていきます。火が通りにくいので途中蓋をして蒸し焼きにしてください。
④みじん切りにした玉ねぎと調味料を合わせて甘酢ソースを作り、器に茄子、豚バラを盛ってソースをかけ、トマト、大葉を添えれば完成です。
豚バラの脂を吸った茄子はジューシーでトロっととろけ、甘酢ソースでさっぱりと頂けます。
豚バラと茄子の相性は最高ですよ！ ぜひお試しください♪
