海老芋のカレーポタージュ

富田林で茄子、ブルーベリー、海老芋などの栽培をしている農家の嫁です。

今年も海老芋の収穫が始まりました。

先日初掘りした海老芋使ってほっこり温まるポタージュを作りました。

ぜひお試しくださいね。

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海老芋のカレーポタージュ

【材料】
海老芋 　３００ｇ
玉ねぎ 　1/2個
バター 　大さじ１
カレー粉 小さじ１
牛乳 　　３００ｍｌ
塩胡椒　
ブラックペッパー
オリーブオイル

①海老芋は皮をむいてぬめりを取るために下茹でをし、ある程度柔らかくなったら水を切って、ぬめりを洗い流して置いておきます。

②玉ねぎはスライスしてバターで透き通るまで炒め、塩胡椒、カレー粉を入れてさらに炒めます。

③②に①を加えて100ｍｌの水、コンソメの素を入れ海老芋が柔らかくなるまで煮込みます。

④海老芋が柔らかくなったら牛乳を加えてハンドブレンダー（ミキサー）で撹拌し、なめらかにします。お好みのなめらかさになるように牛乳の量は調節してください。

⑤最後に塩で味を整えて、器に入れ、オリーブオイルを垂らし、ブラックペッパーを少し加えれば出来上がりです。

カレー風味で子どもさんでも食べやすく仕上げました。クリーミーで優しい味の海老芋と合わせるとほっこり寒い季節にぴったりのスープになります。和食にも洋食にも相性抜群！ぜひ試してみてくださいね！